Druskos gamyba ir mūsų verslas
Vasario pabaiga
Trumpiname savo pelkes: tai yra, nuleidžiame vandens lygį, kad vėtės (maži pylimai, atskiriantys patalpas nuo pelkės = praėjimas per pelkę) išdžiūtų. pelkė.
Kovo metu
Išvalome pelkes nuo visų kalkių (dumblių), per žiemą pelkėse susikaupusio purvo (vandeniui šildyti naudojami stačiakampiai), vandens bokštus ir gvazdikus (vandens kvadratus) ); sutvirtiname drabužius.
Balandžio arba gegužės mėnesiais
Potvynių ir atoslūgių koeficientams leidžiant (virš 80), sūrus vanduo iš jūros atkeliauja į Noirmoutier uostą, kad per šliuzus būtų nukreipiamas į Mulino kanalą, kad būtų galima aprūpinti visas druskingąsias pelkes pagal individualius poreikius.
Vandenį (su vožtuvu) tiekiame iš Moulin etier į angą (1), tada į savo baseinus (2), kurie tarnauja kaip rezervuaras sūriam vandeniui tiekti iš mūsų pelkių.
Medinės koefinės sistemos pagalba (su įvairaus skersmens angomis vandens lygiui reguliuoti pagal garavimą pagal saulės šviesą ir vėją) tiekiame vandenį į savo gyvenamąsias patalpas (3), vandenį (4) ir prikibusias dalis ( 5) kur jis baigiasi pasiekęs didžiausią druskingumo koncentraciją.
Naudodami kamštį, pagal poreikį nukreipiame jį į grąžtą (6), skirtą kilpoms (7) paduoti.
Gvazdikas sudarytas iš molingo dugno.
Gegužės pabaigoje
Gegužės pabaigoje mūsų pelkėse pasirodo stiklažolė.
Nedidelis laukinis augalas, augantis tik sūrioje aplinkoje, turtingas mineralų ir vitaminų, renkame nuo gegužės pabaigos iki liepos vidurio. Peiliu genimi augalą taip, kad būtų surinkta tik švelni dalis, leidžianti jam kelis kartus ataugti ant tos pačios pėdos.
Virtos šviežios, valgomos kaip šparaginės pupelės, karštos arba šaltos. Taip pat dedame į actą, kur naudojame kaip pagardą, marinuotiems agurkams ar prie jūros gėrybių.
Nuo birželio iki rugsėjo
Druska paprastai gaminama nuo birželio iki rugsėjo, priklausomai nuo klimato sąlygų.
Derliaus nuėmimas nutrūksta, kai tik oras lietingas.
Fleur de sel pasirodo vandens paviršiuje plūduriuojančių kristalų pavidalu. Derliaus nuėmėme naudodami utėlį.
Kitą dieną pastarieji ant tam skirtų stalų natūraliai džiūsta saulėje, kad pasišalintų visi nešvarumai (skruzdėlės, skruzdėlės ir kt.).
Fleur de sel naudojamas gaminimo pabaigoje arba ant stalo, kur jis sublimuos visus jūsų patiekalus.
Nuėmus fleur de sel derlių, druskos darbuotojas gali ant stalo traukti stambią druską, naudodamas druskos indą.
Išgaravus sūrymo vandeniui, gvazdikėlio apačioje atsiranda druskos kristalai.
Kas dvi ar tris dienas stumiame druską prie stalo mentele, kad susidarytų druskos krūva, sezono metu vidutiniškai nuo 80 iki 100 kg. Leisime nuvarvėti per naktį, o kitą rytą susuksime į Tesselator (8).
Per dieną sukdami 20 gvazdikų, kasdien galime surinkti apie 1000 kg rupios druskos.
Pasibaigus gamybai
Pasibaigus sezonui, laikas gaminti kolojė: t. y. atgabenti rupios druskos produkciją į mūsų sandėlį, kad būtų ten supakuota.
Per pirmąsias liūtis savo pelkes užliejame vandeniu, kad sumažėtų žiemos žala.
Žiemos sezonu
Žiemos sezono metu visus savo gaminius kondicionuojame.
Nepriklausomi druskos gamintojai, nuimame, supakuojame ir parduodame visą savo produkciją.
Druska ir fleur de sel iš mūsų pelkių nepatiria jokios transformacijos.
Rupi druska yra natūrali. Jis yra daugiau ar mažiau pilkas arba baltas, priklausomai nuo molio dugno ir kiekvieno derliaus nuėmimo būdų.
Fleur de sel yra natūraliai balta, kristalai atrodo daugiau ar mažiau smulkūs, priklausomai nuo vėjo.