Sāls ražošana un mūsu bizness
Februāra beigas
Mēs saīsinām savus purvus: tas ir, mēs pazeminām ūdens līmeni, lai vāles (mazas dambjas, kas atdala telpas no purva = eja caur purvu) izžūtu, lai piekļūtu purvs.
Marta laikā
Attīrām purvus no visiem kaļķiem (aļģēm), dubļiem, kas purvos ziemas laikā sakrājušies (taisnstūri, ko izmanto ūdens sildīšanai), ūdens torņus un neļķes (ūdens kvadrātus) ); mēs konsolidējam apģērbu.
Aprīļa vai maija laikā
Kad paisuma koeficienti to atļauj (virs 80), sālsūdens no jūras nonāk Noirmoutier ostā, lai to caur slūžām novadītu Mulinas kanālā, lai pēc individuālajām vajadzībām apgādātu visus sāls purvus.
Mēs ievedam ūdeni (ar vārsta palīdzību) no Moulin's etier skrūvspīlē (1), pēc tam mūsu baseinos (2), kas kalpo kā rezervuārs sālsūdens piegādei no mūsu purviem.
Ar koka koefu sistēmu (ar dažāda diametra caurumiem, ko izmanto, lai regulētu ūdens līmeni atbilstoši iztvaikošanai atkarībā no saules un vēja) mēs piegādājam ūdeni mūsu dzīvojamām istabām (3), ūdenim (4) un pielipušajām daļām ( 5) kur tas beidz savu gaitu pēc maksimālās sāļuma koncentrācijas sasniegšanas.
Izmantojot spraudni, mēs to virzām uz dīseli (6), ko izmanto, lai pēc vajadzības padotu cilpas (7).
Neļķe sastāv no mālaina dibena.
Maija beigās
Tuvojoties maija beigām, mūsu purvos parādās stiklazāle.
Neliels savvaļas augs, kas aug tikai sāļā vidē, bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, novācam no maija beigām līdz jūlija vidum. Ar nazi mēs apgriežam augu tā, lai savāktu tikai maigo daļu, ļaujot tam vairākas reizes ataugt uz vienas pēdas.
Vārītu svaigu, to ēd kā zaļās pupiņas, karstu vai aukstu. Mēs to arī ievietojam etiķī, kur to izmantojam kā garšvielu, lai garšotu pēc marinētiem gurķiem vai pievienotu jūsu jūras veltēm.
No jūnija līdz septembrim
Sāls ražošanu parasti veic no jūnija līdz septembrim atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem.
Ražas novākšana tiek pārtraukta, tiklīdz ir lietains laiks.
Fleur de sel parādās kristālu veidā, kas peld uz ūdens virsmas. Mēs to novācām, izmantojot uti.
Nākamajā dienā pēdējie dabiski izžūst saulē uz šim nolūkam paredzētiem galdiem, lai notīrītu visus netīrumus (pušķus, skudras utt.).
Fleur de sel izmanto gatavošanas beigās vai uz galda, kur tas sublimēs visus jūsu ēdienus.
Kad fleur de sel ir novākta, sāls darbinieks var uzvilkt rupjo sāli uz galda, izmantojot sāls pannu.
Sāls kristāli parādās neļķes apakšā pēc sālījuma ūdens iztvaikošanas.
Reizi divās vai trīs dienās mēs ar lāpstiņu stumjam sāli uz galda pusi, lai izveidotu sāls kaudzi, sezonas laikā vidēji no 80 līdz 100 kg. Ļausim tai notecēt pa nakti un nākamajā rītā velm to uz Tesselator (8).
Ar 20 neļķu rotāciju dienā mēs varam novākt aptuveni 1000 kg rupjās sāls dienā.
Pēc ražošanas pabeigšanas
Kad sezona beigusies, ir pienācis laiks gatavot mūsu koloiju, proti, nogādāt mūsu ražoto rupjo sāli uz mūsu noliktavu, lai to iepakotu.
Pirmo lietusgāžu laikā mēs pārpludinām savus purvus ar ūdeni, lai samazinātos ziemas postījumi.
Ziemas sezonā
Ziemas sezonā mēs kondicionējam visus mūsu produktus.
Neatkarīgi sāls ražotāji, mēs novācam, fasējam un pārdodam visu savu produkciju.
Sāls un fleur de sel no mūsu purviem nekādi nepārveido.
Rupjais sāls ir dabīgs. Tas ir vairāk vai mazāk pelēks vai balts atkarībā no māla dibena un katras novākšanas metodēm.
Fleur de sel ir dabiski balts, kristāli izskatās vairāk vai mazāk smalki atkarībā no vēja.